Швейцарско-итальянский стартап Ferm Labs, базирующийся в Цуге и специализирующийся на собственных высокопродуктивных платформах биопроцессинга, привлёк €3 млн. Об этом сообщило издание EU-Startups. Средства предназначены для масштабирования платформы на глобальном рынке чистых ингредиентов (clean-label).
Раунд возглавил CDP Venture Capital — через свой Green Transition Fund в рамках программы NextGenerationEU. В синдикат европейских инвесторов также вошли Fund F, Redstone (в сотрудничестве с Euregio+ и Alpine VC) и лидер пищевой отрасли Loacker.
Чем занимается Ferm Labs
Компания основана в 2025 году серийными предпринимателями Стефани Люпольд (CEO) и Маттией Барони (CTO). Ferm Labs строит новую категорию B2B-систем вкуса для пищевой промышленности. По заявлению компании, она разрабатывает высокоэффективные ингредиенты категории clean-label, которые воспроизводят полный сенсорный профиль, одновременно улучшая экономическую эффективность и натуральность.
По словам Ferm Labs, промышленное производство продуктов питания долго было вынуждено выбирать между дешёвыми синтетическими добавками и медленными, дорогими натуральными ингредиентами. Компания утверждает, что устраняет этот компромисс: направляя не-ГМО-микробы по заданным параметрам, её платформа ускоряет ферментацию с недель до часов. Высокопродуктивная система перерабатывает низкоценные побочные потоки в насыщенные профили кокуми-пептидов, выдавая стабильные чистые вкусовые пасты и порошки без E-номеров, добавленных жиров и высокого содержания натрия.
Флагманский продукт и его экономика
Флагманский конструктор вкуса Kokumesan нацелен на промышленный сырный рынок США и Европы, который, по оценке компании, стоит €68 млрд. Продукт получают путём апсайклинга жидкой сыворотки; по заявлению Ferm Labs, он обеспечивает аутентичный профиль выдержанного сыра.
Компания отмечает, что Kokumesan даёт производителям 75% экономии Cost-in-Use за счёт сокращения доли дорогого сырья в рецептурах с 20% до менее 1% без сенсорной деградации. Ещё один фактор быстрого внедрения — высокая технологичность: продукт устраняет накопление жира и натрия, предотвращая засорение оборудования и продлевая срок хранения.
«Эра компромиссов во вкусе официально закончилась. Kokumesan доказывает, что может наша платформа в сырном вкусе, но это лишь стартовая площадка», — заявила Люпольд.
«Мы, по сути, взломали математику промышленной кинетики вкуса. Ускорив скорость и выход ферментации, мы устранили ценовой штраф натуральных ингредиентов, предложив более богатый и чистый профиль при непревзойдённой стоимости использования», — сказал Барони.
Энрико Фили, руководитель Green Transition Fund в CDP Venture Capital, отметил: «Ferm Labs построила выдающуюся DeepTech-платформу, которая переопределяет эффективность, устойчивость и вкусовые характеристики. Мы рады возглавить этот раунд и поддержать Стефани, Маттию и команду в масштабировании производства и европейской экспансии».
Куда пойдут деньги
Штаб-квартира Ferm Labs находится в Цуге, производственный центр — в Больцано. На привлечённый капитал компания планирует:
- расширить мощности биопроцессинга в Южном Тироле;
- нарастить европейскую команду B2B-продаж;
- увеличить штат R&D для новых продуктовых категорий.
Что это значит
Раунд показывает интерес венчурных инвесторов и игрока пищевой отрасли к DeepTech-подходу в производстве ингредиентов: ставка делается на сочетание натуральности и экономии для промышленных производителей. Для Ferm Labs ключевыми задачами остаются масштабирование производства в Южном Тироле и выход на европейский B2B-рынок, а заявленные показатели экономии и объём рынка пока основаны на данных самой компании.
Комментарии · 0
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.