Crunchbase News протестировало семь высокобелковых продуктов стартапов: почти все съедобно, но вкус уступает обычному

Издание Crunchbase News опубликовало результаты дегустации высокобелковых продуктов, которые продают стартапы с венчурным финансированием. Журналистка Джоанна Гласнер вместе с 10-летним помощником купила в местном магазине Target набор таких снеков и напитков и сравнила их вкус с привычными аналогами. Поводом стал более широкий тренд: и стартапы, и устоявшиеся продовольственные бренды делают получение белка проще, добавляя его в газировку, батончики и мороженое — категории, которые обычно ассоциируются с сахаром, крахмалом и жиром. Главный вопрос, на который отвечали авторы: вкусно ли это?

Вывод оказался умеренным. По оценке издания, большинство протестированных продуктов действительно можно есть и пить, но почти никогда они не бывают настолько же вкусными, как менее богатые белком альтернативы. Исключением стал только один продукт.

Что именно пробовали

В дегустацию вошли семь позиций от разных производителей. Ниже — их характеристики и впечатления авторов, как они описаны в материале Crunchbase News.

• David Vanilla Bean Frozen Dessert от Medici Brands (материнская компания David). В пинте 30 граммов белка и всего 210 калорий. Текстура кремовая, вкус ванили выражен. Авторы отмечают: продукт покупают ради питательной ценности, а не вкуса; тем, кто не любит искусственные подсластители и вкус сывороточного протеина, он не подойдёт. В целом — приемлемый опыт, хуже традиционного мороженого, но неплохо для высокобелкового продукта.
• SkyPop Protein Soda (ранее Don’t Quit). В банке объёмом 12 унций — 45 калорий, 10 граммов белка и 1 грамм углеводов. Напиток хорошо газирован. В магазине был только вкус Ice Pop: по мнению обоих дегустаторов, «не ужасно, но и не то, что стали бы покупать регулярно». Автор допускает, что такой напиток может пригодиться при диете из прозрачных жидкостей, например перед некоторыми медицинскими процедурами, как один из немногих доступных источников белка.
• Khloud Protein Popcorn. В порции 7 граммов белка и 160 калорий, большая часть которых приходится на углеводы и жир. Это больше, чем у обычного упакованного попкорна, где в сопоставимой порции около 2 граммов белка. В варианте White Cheddar вкус молочного и сывороточного протеина ощутим, но не подавляет. Вывод: приличный снек, не для смакования, но подходит, чтобы машинально жевать за столом или перед экраном.
• Mosh — батончик с поддержкой работы мозга от соучредителей Патрика Шварценеггера и Марии Шрайвер. В компактном батончике со вкусом peanut butter cup 20 граммов белка, 6 граммов клетчатки, а также креатин и ежовик гребенчатый (lion’s mane). Авторы относят его к функциональному питанию: есть ради конкретного набора нутриентов, а не ради удовольствия. Вкус дегустаторам не понравился.
• Cadootz Crackers — крекеры без глютена и без семенных масел, около 5 граммов белка на порцию. Пробовали варианты cheddar и sea salt: приятный хруст и достойный вкус, но без восторга. Автор, который не стремится избегать глютена и семенных масел, вряд ли купит их снова, однако для целевой аудитории продукт подходит.
• Frozen One — мороженое с 40 граммами белка в пинте. Пробовали шоколадный и apple pie, предпочли первый. Вкус выдаёт молочный концентрат и сахарозаменители, с Ben & Jerry’s его не спутать, но задачу «съесть порцию белка размером со стейк в формате пинты мороженого» продукт выполняет.
• Brami Protein Pasta — паста из семолины и люпина, примерно на 70% больше белка и более чем вдвое больше клетчатки, чем у стандартной пасты. Около 12 граммов белка на порцию в 200 калорий: это не плотный источник белка, но с подходящим топпингом превращает обычно крахмалистое блюдо в достаточно белковое. Главное — у Brami хороший вкус без странного послевкусия и проблем с текстурой. Автор приготовил обычную пасту и Brami для сравнения и на добавку выбрал Brami.

Контекст

Материал продолжает опубликованный ранее в Crunchbase News обзор, в котором издание отмечало, что и стартапы, и устоявшиеся бренды упрощают повышение доли белка в рационе. В связанном материале издания также указано, что венчурные инвесторы продолжают интересоваться белковыми продуктами, тогда как интерес к заменителям мяса снизился. Сама дегустация не содержит данных о раундах, суммах или инвесторах протестированных компаний.

Что это значит

Дегустация Crunchbase News показывает, что высокобелковые продукты от стартапов уже достаточно массовы, чтобы продаваться в обычном розничном магазине, и в большинстве случаев пригодны в пищу. Однако вкус остаётся слабым местом: почти все протестированные позиции уступают привычным аналогам, а единственным продуктом, который авторы выделили по вкусу, стала паста Brami. Для потребителя это означает компромисс между nutritional-целью и удовольствием, а для производителей — что добавление белка само по себе пока не гарантирует продукту места в регулярной корзине.